水中霸主成为桌上肴 鳄鱼尾胶原蛋白更胜花胶！
Holiday Inn Singapore Atrium属下的新故乡酒楼（Xin Cuisine）从今天（15日)起至9月15日推出鳄鱼宴。中餐执行总厨关耀简师傅献上4道精心烹制的鳄鱼佳肴。
药膳川贝鳄鱼骨汤。（摄影：高明）
药膳川贝鳄鱼骨汤（个人份，$38）
鳄鱼肉属于白肉，低脂肪、低胆固醇。这是来自香港的关师傅第一次在自家餐馆推出鳄鱼宴，充分利用鳄鱼的各个部位，通过多种烹饪方式，遵循健康路线，炮制了极少机会可以吃到的美味珍馐。
关师傅最满意的当属这道鳄鱼汤品，因为它做到大众化，老少咸宜。
采用干贝、南北杏、瘦肉、无花果、瑶柱等材料，搭配鳄鱼肉耗时炖煮的汤品，汤色清澈，鲜味浓郁，入口清甜，具有清热润肺、化痰止咳的滋养补益。
金华麒麟鳄鱼掌。（摄影：高明）
金华麒麟鳄鱼掌（$88）
这是关师傅最耗费功夫的一道菜，单是使用金华火腿等食材焖煮至入味，就要耗费2个小时。另外，处理鳄鱼掌也颇有难度，拆爪去骨这一程序，一定要做到一丝不苟。
就这样，一只鳄鱼掌被蒸至完美熟度，搭配金华火腿与切片香菇，入口丝滑的掌肉，余韵丰富。
川辣鳄鱼皮。（摄影：高明）
川辣鳄鱼皮（$38）
让你把鳄鱼皮吃进肚子里，构思相当大胆。而其实，鳄鱼虽然皮厚，但肉质却非常鲜嫩，尤其是经过2个小时的焖制，鳄鱼皮已经达到嫩美含汁的口感，结合香辣的麻辣酱，让人一点都没感觉是在吃“皮”！
火腩豆腐焖鳄鱼肉。（摄影：高明）
火腩豆腐焖鳄鱼肉（$42）
这道菜选用的是鳄鱼全身上下最软嫩的部位——鳄鱼尾巴，搭配腌制入味的烧肉，满满的蛋白质，而炸豆腐更进一步为整道菜增添了馥郁的和谐感。关师傅透露，鳄鱼尾巴的胶原蛋白远胜花胶，营养也更丰富。
4道鳄鱼佳肴天天推出，但关师傅建议你不用一次过尝遍，可以只点个药膳川贝鳄鱼骨汤和火腩豆腐焖鳄鱼肉，再结合新故乡的其他菜色，就已足够。美食，从来都是贵精不贵多。
新故乡酒楼Xin Cuisine
地址：Holiday Inn Singapore Atrium 4楼，317 Outram Road, Singapore 169075营业时间：11.30 am–3 pm，5.30–9.30 pm（星期一及二休息）订位电话：3138 2531Whatsapp：9114 0281
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