江口洋介、David Beckham都着迷　Mensho Tokyo特色拉面登陆狮城

又有知名日式拉面品牌来到狮城，但刚在Raffles City Singapore开业的Mensho Tokyo不走寻常路，这里每碗拉面都会让人吃出惊喜。

风靡全球的Mensho Tokyo由鬼才拉面师傅庄野智治在2005年创办，他善用别于传统的食材创特色拉面，为此获奖无数，包括拿过“东京年度拉面”和“Ramen Walker Grand Prix”权威奖项，Mensho在旧金山的分店也获《米其林指南》推荐。
除了获各地媒体好评，明星江口洋介和David Beckham都是被它家拉面圈粉的回头客。

（图：庄野智治 X）

除了日本，Mensho Tokyo已扩展至加州、曼谷、新德里、墨尔本等海外城市，如今在本地餐饮集团Surrey Hills Holdings的牵引与合作下来到狮城。
占地2476平方英尺的新餐厅走日系简约风，有一大面落地玻璃窗让采光明亮，设吧台、餐桌共90座位。

（图：Mensho Tokyo Singapore）

除了口味创新，Mensho Tokyo主张“农场直达碗中”理念，采用日本新鲜当季食材，拉面则新鲜制作，开放式的拉面产房也成了狮城餐厅另一大亮点。
这里，大家能透过玻璃看到小麦磨成粉、制成面皮、机器形成面条，再以人工称重分成标准分量。

特色拉面制作精致

Mensho Tokyo创办人庄野智治可说是鬼才拉面师傅，擅长将多元食材融入拉面，创作过绿茶拉面、巧克力拉面、为曼谷店开创泰式拉面等，但这些特色拉面并不是噱头，记者这次尝了几道，发现味道都很和谐。

庄野智治从食材、味道、烹调方式都讲究，更坚信一碗好吃的拉面必须注入厨师的爱与热忱。
他早前为本地新店开张亲自前来，严格培训员工及调整操作，甚至为此延迟餐厅开幕，就为了让品质达到他理想的高水准。

Signature Toripaitan（图：Mensho Tokyo）

如果就只能推荐一道拉面，那Signature Toripaitan（$28）绝对必尝。
招牌鸡白汤浓郁香醇，拉面热腾腾端来时一定要先单尝几口，非常暖胃。
这碗铺满食材的拉面还有餐厅自创的松露浓酱，把它掺入汤中，味道又升级，多了一层松露清香。
碗中现做的拉面弯曲且较粗，有别于市面常见的拉面，吃起来相当Q弹、嚼劲十足，令人印象深刻。

如果你被这道招牌拉面的价格吓到，先了解碗中的食材。
这里铺上的4款肉片，除了有烤得熏香的猪肉和鸡肉叉烧，还有熏鸭叉烧以及A5等级和牛片，各种肉都处理得恰到好处，分量更是不少。
丰盛的拉面还加了一颗溏心蛋、炸牛蒡、并以杏鲍菇代替笋干。
看到这满满的美味和用心，这样的价格是不是得到你认同了呢？

Classic Toripaitan（图：Mensho Tokyo Singapore）

想吃得简单平实些，其实菜单上也有Classic Toripaitan（$19），采用上述同款白鸡汤底、自制面条、香熏猪肉叉烧和杏鲍菇“笋干”，美味和满足感不减。

Garlic Knock Out（图：Mensho Tokyo Singapore）

爱吃大蒜的话，推荐Garlic Knock Out（$26），保证让你吃得过瘾！这道浓郁白鸡汤拉面除了有猪肉叉烧、烤番茄片和炸牛蒡，还加入了5种方式呈现的大蒜——鲜蒜、大小两种香脆炸蒜片、香烤蒜片及香味诱人的黑蒜油。
吃完了满口蒜香，如果介意的话多灌点茶清口吧。

Duck Matcha（图：Mensho Tokyo Singapore）

Mensho Tokyo很多粉丝冲着它们家抹茶拉面而来，本地Duck Matcha（$28）也值得一尝。
鲜绿色的浓郁鸡汤入口其实就是鸡汤，只是口中留抹茶的苦涩余香，搭配这里嫩而不柴的熏鸭肉和弯弯QQ的大麦面条，叫人满足。
从吃过的人得到奇妙发现，似乎平时不爱或少喝抹茶者会明显尝出抹茶味，反倒是平时抹茶喝多的人，觉得这碗拉面的抹茶味不那么突出。

喜欢牛肉和干式拉面，可砸钱一尝A5 Wagyu Abura Soba（$41）。
这里能一次尝到两种A5级别的宫崎和牛，弹牙粗面条拌着木桶陈酿酱油，还搭配菠菜、小芦笋、韭葱、红葱、松露浓酱等，奢华丰盛。

上述拉面都偏重口味，如果“不是你的菜”，那推荐Vegan Yuzu Shio（$17）。
这款素食拉面采用自创蔬菜柚子汤底，微酸清爽，散发着柚子清香，很适合本地炎热气候。
配菜有烤番茄“叉烧”、菠菜、菌菇、炸蒜、韭葱、红葱等，各式蔬菜在清澈的汤中色彩迷人。
这里搭配的是全麦细面条，同样在餐厅现做，口感上更清爽，有点让人联想到荞麦面。

狮城限定美食

Chilli Crab Ramen（图：Mensho Tokyo Singapore）

都说创办人庄野智治爱创新，来我国开店怎能不特创狮城限定？他为本地创作的Chilli Crab Ramen（$28）把辣椒螃蟹味道诠释得很正宗、有辣度，相信本地味蕾会欣赏。
浓郁的鸡汤底加入辣椒螃蟹浓酱、昆布和菌菇熬煮成，配料除了盐麴腌制的软壳蟹，还有小芦笋、鸡蛋泡泡和辣椒葱，是新颖美味的本地美食诠释方式。

本地Mensho Tokyo不像一般吃完就走的拉面店，更像精致餐厅，还供应小菜、甜点和酒饮。
小菜方面，最推荐炸得金黄的竹荚鱼Aji Fry（$12.80），鱼肉很扎实，炸得香脆多汁；炸金针菇Enoki Chips（$8.80）也获好评，可淋上柠檬获蘸辣椒粉增味。

Yuzu; Satsuma（图：Mensho Tokyo Singapore）

全球Mensho Tokyo分店中，只有狮城店推出甜点，是庄野智治联手Surrey Hills餐饮顾问“Chef Pang” 彭国强创作。
大吃一餐后，Yuzu柚子sorbet清新爽口、酸得醒神。
Satsuma（$9.80）将本地斑兰蛋搭配日本番薯奶油和黑糖，和谐美味。
喜欢Tiramisu则可尝试注入日式焙茶、撒上杏仁碎的Tiramisu with Houjicha（$8.80）。

Mensho Tokyo Singapore地址：252 North Bridge Rd, Raffles City Singapore #03-43, S(179103)营业时间：11am – 10pm

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