马尼菜炒蛋、炒哥罗面、茄汁炸面……42岁摊主弃高薪卖砂拉越古早味
说起东马砂拉越美食，大部分人会想到哥罗面或laksa，但其实炒哥罗面、马尼菜炒蛋、马尼菜长寿面、茄汁炸面……也很道地，而且在本地都能吃到！
随《8视界娱乐生活志》来“品记小厨” 尝尝正宗砂州风味，第3家分店就在周初明的Tam Chiak Kopitiam！
（摄影：潘雪忆） 
（摄影：潘雪忆） 
（摄影：潘雪忆） 家乡美食勾起美味记忆、温暖人心
42岁摊主Tracy来自砂拉越，从小就跟着妈妈学煮各式客家、古早味料理。在建筑工程公司当工料测量师约18年后，毅然放弃高薪工作转而创业售卖正宗砂州美食。
“疫情期间，我完成在马尔代夫3年的项目，回到新加坡，当时看到很多同乡朋友无法回家，超想念家乡美味。这些料理我全都会煮，所以就先以居家生意的方式售卖。”
Tracy制作的砂拉越美食出乎意料地反应热烈，一个周末就能赚取超过$1000的外快，也为日后创业增添信心。
“2022年我想给自己一年的时间试试看，当时有个朋友以较低的租金让我开始营业，没想到一做就做到现在。”
Tracy感性分享，最大的成就感来自于食客的肯定，客源从思乡的砂拉越人，逐渐增加到本地人，还有顾客一周有2至3天特地搭地铁来打包，只为这一口味道。
“最感动的一次，是一位70多岁的老伯吃完后不断向我道谢，因为他说我的食物让他想到妈妈的味道。”说到这里，Tracy忍不住哽咽落泪。
“没想到我做的食物，能让他想到妈妈，而且可想而知他的妈妈已离开多么久了……真的意义非凡。”尽管创业之路艰辛，但点滴都是让她坚持勇往直前的力量。
（摄影：潘雪忆） 
（摄影：潘雪忆） 
（摄影：潘雪忆） 本地少见的古早美味
Tracy透露，目前最畅销的是哥罗面和马尼菜炒蛋、客家卤肉套餐。平均每天约卖出100至200碗面食，炒哥罗面又是另一番风味。
记者购买了一份马尼菜炒蛋和客家卤肉套餐（$6.50），包含饭和荷包蛋。在本地，连选用马尼菜的面粉粿已很少见，这道菜更是值得一尝。
丝丝蛋香，交织着搅碎的马尼菜纤维，每一口都很扎实；客家卤肉属于偏干的“酱汁”，类似rendang，还能隐约吃到香料、葱蒜、蓝姜的纤维，均匀裹满着肥瘦均匀的五花肉，浓郁入味，还很下饭！
哥罗面（$5）卷曲手工面条口感Q弹，虽已淋上酱汁，但属于偏干的风味。Tracy解释这是砂拉越正宗风味，如果太“湿”，会让面条吸收酱汁而变软，所以都会附上一碗汤。
已有3家分店的Tracy，目标是再开多少家呢？她笑说，接下来计划以煮炒摊的形式售卖更多不一样的古早味美食。
品记小厨Tracy’s Sarawak Kitchen
地址：212 Hougang St 21, #01-349, Singapore 530212营业时间：9am-8pm
