曾款待Tim Cook，鮨然创办人曝员工上酒时竟摆乌龙！

CAPITAL 958 DJ黄淑君在《城市爱生活》节目《喝杯茶的时间》单元中，邀请了“北京日料天花板”——鮨然（Sushi Zen）创办人鄂然做客，分享他曾接待过的一位大咖的有趣经历。

鄂然从事日本料理已有29年，他表示，制作寿司的技术门槛其实并不高，否则全球不可能出现如此众多的寿司店。
他认为，热爱这份工作的人，只要坚持下去，一定都能掌握其中的窍门。

鮨然在北京吸引了不少京城文化名流来光顾，包括章子怡、黄晓明、Angelababy、刘嘉玲、舒淇等明星都是座上宾，没提前数周预约，根本等不到位。

鄂然坦言：“我觉得靠明星加持没什么意思，我靠的还是产品。
”

鄂然规定，就算是遇到大咖艺人来用餐，员工们都不能打扰客人，也不能要求签名和合影。
“

Apple首席执行官Tim Cook也曾前来用餐，鄂然还原当时接待这位大咖的经过。
“他是通过秘书订了位子，还把两个场次都包下了，我当时也只是以为是某位老板需要安静的用餐场合。
”

当时Tim Cook一下车就被拍到，消息就传开了……

他更自曝，当时在招待贵宾时，员工上酒时竟摆了乌龙！

“当时，我把酒单拿出来的时候，他的团队帮他点了白葡萄酒，其实他要的是一支春季的酒，但员工却上错了，价格也比较贵。
员工承认疏忽，我就吩咐说不能以其价格计算，要照他原本点的那支酒的价格收费。
”

鄂然透露，Tim Cook和团队当时其实也没喝出那是上“错”的酒。

此后，还有客人在订位时，会问Tim Cook那天坐的是哪把椅子，并指定要这个位置。
“客人还会和椅子拍照打卡，发到网上说自己坐了Tim Cook 坐过的椅子。
”

想知道鄂然是如何判断一道好的寿司料理，点击听完整播客。

记得收听由黄淑君主持的《城市爱生活》，每逢星期一至五，10am-12pm，就在CAPITAL 958。

【958喝杯茶的时间】从北京到新加坡开日本寿司店的满族师傅（三）

吃寿司有所谓的正确方法吗？制作寿司有什么诀窍吗？寿司店师傅如何决定用什么鱼类？24岁到日本工作学习做日本料理，在开业前积累了16年的经验才开始决定创业，鄂然师傅对于日本寿司的处理和这份工作有丰富的经验和想法。
来自北京的满族人鄂然师傅2023年在新加坡开了 Sushi Zen 寿司店，他如何拿捏传统风味和加入创意？ 

【958喝杯茶的时间】从北京到新加坡开日本寿司店的满族师傅（四）

Sushi Zen 鮨然餐厅开在Teck Lim Road, 靠近恭锡街的保留建筑里，在充满历史感的街道营业，增添氛围。
老板鄂然是如何选择餐馆地点的？然师傅在中国的餐馆有许多名人光顾，其中苹果公司总裁Tim Cook 到餐馆用餐引起的关注和反响大大超出了预期，用餐过程还发生了乌龙事件。
有“ 果粉” 还特别询问然师傅， 当晚Tim Cook 喝了什么酒，为什么呢？